SITUATION A
Une journée où tout passe par vous.
Ça vous parle ?
Managers F&BFormat collectif ou individuelTerrain • posture • cadrage
Accompagnement managers F&Bpour prendre sa place et mieux cadrer le quotidien
Prendre un poste, mieux gérer une équipe, cadrer le quotidien, faire de meilleurs arbitrages : j'accompagne les managers F&B sur des sujets concrets, avec un format individuel ou collectif selon le besoin.
L'objectif n'est pas de faire du management "en théorie", mais d'aider un manager à prendre du recul, clarifier une situation réelle et repartir avec des décisions plus nettes.
Deux formats complémentaires, selon le niveau de profondeur et de confidentialité dont vous avez besoin.
Deux façons de travailler
01
Session Déblocage Managers F&B
Un format collectif en petit groupe pour débloquer un vrai sujet terrain rapidement.
02
Accompagnement individuel Managers F&B
Un format plus confidentiel et plus approfondi pour travailler une prise de poste ou une montée en solidité.
Une journée de manager F&B
15h00
La journée commence
Le planning, les priorités, les chiffres. La journée va commencer.
Tout est encore à sa place.
16h00
Une première sollicitation
Un collaborateur vient vous voir. Vous étiez sur autre chose.
Une demande légitime. Une première interruption.
19h30
Tout remonte
Une décision à prendre. Un problème à régler. Une équipe à soutenir.
À mesure que le service avance, de plus en plus de sujets passent par vous.
22h30
La journée a pris le dessus
Le service est terminé. Les chiffres, le planning et les sujets de fond attendent encore.
Vous avez été présent toute la journée. Mais quand avez-vous réellement pu manager et piloter ?
SITUATION B
La même journée.
Mais pas la même manière de tenir le rôle.
15h00
Donner le cadre
Les priorités sont posées. Les responsabilités sont claires.
Le manager reste présent. Mais tout ne repose pas sur lui.
16h00
Faire faire
La demande arrive. Vous accompagnez au lieu de reprendre.
Le collaborateur reste acteur. Le manager cadre, questionne et fait grandir l'autonomie.
19h30
Le service sous contrôle
Le service reste intense. Chacun tient sa place.
Vous observez, arbitrez quand c'est nécessaire et laissez l'équipe agir.
22h30
Prendre le temps de piloter
Les résultats sont regardés. Le lendemain se prépare.
Le temps consacré au pilotage redevient possible.
Dans votre journée, quelle place reste-t-il réellement pour manager et piloter ?
Pour qui c'est
Une même logique de fond,avec deux niveaux d'accompagnement selon le besoin
Cette page s'adresse aux managers F&B et relais de terrain qui ont besoin de plus de cadre, de recul et de solidité managériale sur des sujets concrets du quotidien.
Profils concernés
- Managers F&B
- Responsables de salle
- Assistants F&B
- Chefs de rang en montée de rôle
- Jeunes managers HCR
- Managers déjà en poste qui veulent gagner en solidité
Sujets travaillés
- Prise de poste
- Manque d'autorité
- Difficulté à cadrer l'équipe
- Briefings / débriefings
- Organisation de semaine
- Arbitrages du quotidien
- Gestion de tensions simples
- Priorisation
- Manque de recul
- Montée en posture managériale
Pour qui ce n'est pas
- Direction générale
- Audit d'établissement
- Recrutement
- Conflit RH lourd
- Crise d'exploitation
- Besoin de remplacement managérial sur site
Pas encore sûr de votre situation ? Vous pouvez d'abord faire le diagnostic manager F&B.
Format collectif
Session Déblocage Managers F&Bun format collectif, court et concret
Une session collective en petit groupe pour venir avec un vrai sujet terrain, prendre du recul et repartir avec une décision claire et des actions concrètes.
Cadre
- à partir de 49 € / place
- 90 minutes
- Lundi à 16h
- En visio
- 6 places maximum
Un format utile si vous avez besoin d'un premier regard extérieur, d'un espace de recul rapide et d'une décision plus nette sur un sujet de terrain.
Idéal pour
- Débloquer un sujet précis
- Prendre du recul rapidement
- Bénéficier aussi des cas des autres participants
- Tester un premier format de travail avec moi
Pour qui
- Managers F&B
- Responsables de salle
- Assistants F&B
- Chefs de rang en montée de rôle
- Jeunes managers HCR
Sujets adaptés
- Prise de poste
- Cadrage d'équipe
- Briefings / débriefings
- Organisation de semaine
- Arbitrages du quotidien
- Priorisation
- Tensions simples
- Montée en posture managériale
Moins adapté si
- Crise d'exploitation lourde
- Conflit RH complexe
- Audit d'établissement
- Remplacement managérial sur site
Réservation
Réserver votre placepour la prochaine session collective
Utilisez le calendrier ci-dessous pour voir les prochaines dates disponibles et réserver votre place.
En cas de difficulté avec l'iframe, vous pouvez aussi ouvrir la réservation directement sur Luma.
Ouvrir Luma dans un nouvel ongletFormat individuel
Accompagnement individuel Managers F&Bun travail plus resserré, plus confidentiel, plus profond
Un accompagnement plus personnalisé pour travailler en profondeur un sujet managérial, une prise de poste ou une montée en solidité sur plusieurs séances.
1h
150 €
Pour traiter un sujet précis avec un échange ciblé, confidentiel et orienté action.
5h
690 €
Pour travailler plusieurs points de posture, d'organisation ou de cadrage avec davantage de continuité.
10h
1 290 €
Pour une vraie montée en solidité, avec plus de recul, plus de profondeur et un suivi plus resserré.
Ce format est particulièrement adapté si…
- Vous voulez travailler plusieurs sujets
- Votre situation demande plus de confidentialité
- Vous êtes en prise de poste ou dans une phase sensible
- Vous voulez un suivi plus stable qu'une session ponctuelle
Réservation
Demander un accompagnement individuelavec un format adapté à votre situation
Utilisez le module ci-dessous pour réserver un appel découverte de 15 minutes, qui nous permettra de faire le point ensemble.
En cas de difficulté avec l'iframe, vous pouvez aussi ouvrir la réservation directement sur Zcal.
Ouvrir Zcal dans un nouvel ongletComment choisir
Un même problème de fond,deux façons de travailler selon votre situation
Le bon choix dépend surtout du niveau de confidentialité, de la profondeur de travail souhaitée et du rythme dont vous avez besoin.
Choisissez la session collective si…
- Vous avez un sujet précis à débloquer
- Vous voulez un premier regard extérieur
- Vous cherchez un format accessible et rapide
- Vous êtes à l'aise avec un petit groupe
Choisissez l'accompagnement individuel si…
- Votre situation demande plus de confidentialité
- Vous voulez travailler plusieurs sujets
- Vous êtes en vraie prise de poste
- Vous voulez un suivi plus resserré
Questions fréquentes
Clarifier rapidement ce qui fait sens
Choisissez le bon format pour avancercollectif pour débloquer, individuel pour approfondir
Si vous avez un sujet précis à clarifier rapidement, la session collective est un bon point d'entrée. Si votre situation demande plus de confidentialité, de profondeur ou de suivi, l'accompagnement individuel sera plus adapté.
Réserver ma place pour la prochaine sessionDemander un accompagnement individuel
Deux formats distincts, avec un même objectif : vous aider à mieux tenir votre rôle sur le terrain.
Ils en parlent mieux que moi
Ce que disent ceux qui ont travaillé avec moi
Des professionnels du secteur — hôteliers, managers, restaurateurs — qui ont croisé ma route en formation, en accompagnement ou en collaboration terrain.
Témoignage 1 sur 2 : Enzo H., Président — Sato SAS. J'ai récemment eu l'occasion de suivre une formation avec Nicolas, dans le cadre du développement de ma première activitéEn peu de temps, il a su apporter énormément de valeur grâce à son expérience terrain et sa capacité à aller droit au but.Les échanges étaient concrets, adaptés à notre situation, avec des conseils directement applicables.Ce que j'ai particulièrement apprécié : sa vision business, sa pédagogie et sa capacité à challenger intelligemment pour faire avancer rapidement.Une intervention très efficace, qui m'a permis d'identifier rapidement des axes d'amélioration.Je recommande sans hésiter à toute personne souhaitant structurer ou démarrer son activité F&B.
Témoignages recueillis auprès de clients ayant suivi mes formations ou bénéficié de mes accompagnements.
Je les remercie pour leur confiance et leur bienveillance.
Ces témoignages sont disponibles sur mon profil LinkedIn.